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烤鴨的益處

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點擊次數:88 更新時間:2021年08月23日15:12:04 打印此頁 關閉

相信愛美的人都知道鴨皮中含有大量的膠原蛋白,鴨油分子式在人體內逗留時間短。鴨肉膽固醇比較低,鴨肉利水、排毒和溫補之功效是其它的肉品所不能及的。那大家是否知道經常吃鴨肉的一些益處呢?下面跟小編一塊來學習下吧。

1、自古以來,中醫就有吃鴨有益的理論。  

 懂得養生的人喜歡在嚴冬里喝一碗鴨架煮的粥或湯。 鴨架湯的營養在本草綱目中有詳細描述。 鴨肉的營養也很豐富。 中醫認為鴨肉味甘微咸,性涼。 入脾、胃、肺、腎經。 具有“補五臟之陰、清虛勞熱、補氣血、行水、養胃生津、止咳驚恐”等功效。 具有降火、止血、痢疾和滋補的功效,尤其對麻疹患者和發熱的調養效果明顯。 鴨血、鴨肝、鴨膽、鴨蛋清也有藥用價值。 鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質等,人們常吃它除了補充人體必需的多種營養外,還有消暑、保健和強身的作用。 特別適用于大便干結、水腫、盜汗、咽干口渴、男性遺精、女性經血少、癌癥患者體質虛弱、低熱等病癥。  

2、 鴨肉的營養成分

 鴨肉的營養價值比較高,鴨肉可食部分的蛋白質含量約為16%-25%,遠高于動物的含量 肉。 鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。 另一部分是間質蛋白,含有水溶性膠原蛋白和彈性蛋白,除少量明膠外,其余為非蛋白氮。 肉類中的氮提取物越多,味道就越鮮美。 鴨肉比牲畜肉含有更多的氮提取物,所以鴨肉味道鮮美。 老鴨肉比幼鴨含氮多,野鴨含氮多。 所以老鴨湯比幼鴨更鮮美,野鴨的味道也比老鴨好。 此外,烹調時加入少量鹽,可有效溶解含氮浸出液,獲得更美味的肉湯。  

鴨肉的脂肪含量適中,約為7.5%,低于豬肉,在全身組織中分布更均勻。 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以熔點低,在33~40℃之間,消化吸收率比較高。  

鴨肉是一種含有較多B族維生素和維生素E的肉類。100克食用鴨肉含B族維生素約10毫克,其中煙酸6-8毫克,核黃素次之 和硫胺素; 它含有90-400微克維生素E。煙酸作為人體內兩種重要輔酶的組成部分,在細胞呼吸中起作用。 它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質的能量釋放有關。 它們還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成,對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。 每人每日推薦攝入量為15毫克左右,足夠吃200克鴨肉。 核黃素在細胞氧化過程中起重要作用。 硫胺素是一種抗腳氣病、抗神經炎和抗炎維生素。 生長期、孕期、哺乳期的人比常人需要的多。 維生素E是一種抗氧化劑,是人體內多余自由基的清除劑。 它在抗衰老過程中起著重要作用。  

 鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。 與畜肉不同,鴨肉含鉀量最高,100克可食部分達到近300毫克。 此外,它還含有高鐵、銅、鋅等測量元素。  

 另外,鴨子是全寶:鴨肉有補虛消腫的作用,可治陰虛水腫、乏力缺食、虛勞乏力、 健脾,補虛,清熱養陰,便秘,貧血,水腫,肺結核,營養不良,水腫,慢性腎炎等疾??; 鴨血有補氣血、清熱之功效,可治療中風及小兒白痢如魚膠。 潮熱、胃氣不足、飲食不規律、營養性巨幼細胞性貧血等疾病。鴨蛋具有補虛、清熱、清肺火、退熱止咳、咽喉腫痛等功效。  ,并可治療女性產后紅腫。 白瀉,鞘膜積液及陰囊橡膠腫脹,燙傷,濕疹及靜脈曲張潰瘍,小兒消化不良,鼻衄頭痛,風寒,風火,各種牙痛,高血壓,肺陰虛干咳,咽干 、喉嚨痛、心煩等疾病。  

3、鴨湯粉、鴨骨粉、鴨油等檢測數據

分析表明 結果如下:

①實驗證明鴨湯和鴨湯粉能增加小鼠游泳時間,具有抗疲勞作用;  

②經實驗,鴨油與其他動物油相比,膽固醇含量相對較低,遠低于其他動物油,動物油中更利于人體健康。  

③鴨油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例較好,更接近理想值。  

油脂中不飽和脂肪酸含量高對身體有益的觀點已被大家廣泛接受。 不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸對心腦血管和癌癥有預防作用。 特別突出。 生活在地中海地區的居民喜歡喝酒和吃肉,但該地區的居民患心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病的人數相對較少。 專家認為,原因是他們的主要油是橄欖油,而橄欖油的不飽和脂肪酸,尤其是單不飽和脂肪酸的含量非常高。 飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的含量比約為1:5:1,即單不飽和脂肪酸占71.43%,是一種對人體非常有益的脂肪。  ,而且有專家研究結果表明,對人體最有益的比例是1:6:1,即單不飽和脂肪酸占75%。 因此,飲食習慣大大降低了該地區居民相關疾病的發生率。

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