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烤鴨的營養以及功效

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點擊次數:429 更新時間:2021年05月26日16:21:42 打印此頁 關閉

喜歡吃烤鴨的小伙伴們,相信你們都關注的就是世界各地的烤鴨,在祖國的各個角落,乃至海外都有烤鴨的足跡,廣泛的地域分布足以說明人們對烤鴨的喜愛,那么,喜歡烤鴨的人并不僅僅是因為它的味道美,更是因為它的價值,那么它的價值有那些呢?那么小編就來和大家說一說。

中醫認為,鴨肉味甘,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳息驚之功效。鴨肉營養豐富,含蛋白質,脂肪,碳水化合物,各種維生素及礦物質等,人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外,還可祛除暑熱,保健強身。在《本草綱目》中對鴨肉的營養有詳細的記述,還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。

據檢測,烤鴨中的蛋白質含量為16%-25%,遠遠高于畜肉;含有維生素、多種礦物質及人體需要的多種氨基酸;脂肪中不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸之比為1.7:1。鴨油所含的膽固醇遠低于其它動物油,屬于較有利于人體健康的動物油脂。

烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中,這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因??绝喼芯S生素B1的含量為0.13毫克/100克,維生素B2的含量為0.21毫克/100克。

鴨肉本身糖類含量較低,但由于在一般情況下,烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃,面餅面醬中都含有豐富的糖類物質,荷葉餅中糖類含量為50.8克/100克,面醬中糖類含量為27.3克/100克,從而彌補了烤鴨營養價值上這一方面的缺陷。

據檢測,烤鴨中的蛋白質含量為16%-25%,遠遠高于畜肉;含有維生素、多種礦物質及人體需要的多種氨基酸;脂肪中不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸之比為1.7:1。鴨油所含的膽固醇遠低于其它動物油,屬于較有利于人體健康的動物油脂。

烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中,這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因??绝喼芯S生素B1的含量為0.13毫克/100克,維生素B2的含量為0.21毫克/100克。

鴨肉的熱量比較低,一般與荷葉餅、甜面醬配著吃、面與面醬中都含有豐富的糖類物質、從而彌補了烤鴨營養價值上這一方面的缺陷??绝喴彩且环N古老的美食,緣于古代宮廷,后來傳至民間,一直發展至今。千年前左右,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。

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