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烤鴨的秘籍

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點擊次數:263 更新時間:2021年04月27日17:41:37 打印此頁 關閉

在北京,接待賓客最不能缺的的一道菜就是大有名氣的北京烤鴨了,充滿儀式感的排場怎么能少得了它的存在,隨著京味十足氣息,空氣中夾雜著烤鴨迷人的香,放眼望去,桌面上已經它開始被盯上了,趁熱吃吧,色澤明亮的時候正是吸收了精華。配上喜歡的配菜撕扯肉絲的時候,吸收了的鮮香鹵水又從鴨肉中釋放出來。并且油亮的汁水滲在飯里,好像連帶著那碗米飯也變得神奇誘人,幾筷子扒拉就見到碗底。最適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃,并根據個人的愛好加上適當的佐料,如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,還可根據季節的不同,與以黃瓜條和青蘿卜條吃,以清口解膩。

片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯,別具風味??竞蟮臎龃嗥?a href="http://www.ericoid.com" target="_self" _href="http://www.ericoid.com">烤鴨,連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長的鴨塊,再澆全味汁,亦可作涼菜上席。傳統脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行,特別要仔細涂抹鴨肉皺褶,鴨腿里側等部位。那么。催皮烤鴨的秘籍分享給你。

富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素,及18種氨基酸

首先將買來的鴨清洗干凈,倒老抽,加蔥結,姜塊,適量鹽,五香粉,料酒進行腌制。最好能前一天腌放在冰箱冷藏過夜。

第二步脆皮水的做法就是用蜂蜜加5滴白醋加少許清水調勻而成。然后將昨天處理好的鴨子放置盤中,刷一層脆皮水。刷好以后放置一旁將鴨子晾干。

第三步 烤箱中下層 上下火180度預熱5分鐘后放入鴨,烤制20分鐘左右。

第四步20分鐘后拿出烤鴨,再刷一層脆皮水,繼續放入烤箱中下層上下火170度烤制30分鐘

第五步三十分鐘后取出烤鴨,皮脆香,肉嫩多汁噢。!

烤鴨的制作方法就完成了,接下來就是口味的配料了,這個可以按照自己的口味來搭配,喜歡麻椒的可以多放點,喜歡孜然的也可以多放點,各種各樣的口味隨心搭配,烤制的時間可以按照烤箱的性能來定就行了

顏色金黃即可。建議烤鴨搭配上爽口的黃瓜更配哦。用來招待客戶,來展現自己的廚藝時刻到了,秘籍分享給你了,記得收藏哦。

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